Sydkoreansk mat: 16 BÄSTA livsmedel att prova 2024

När du tänker på Sydkorea, går tankarna antagligen direkt till K-Pop, Squid Games och högteknologiska prylar. Och du skulle inte ha fel, Sydkorea är alla dessa saker och så mycket mer.

Det är en rörlig kultur som utan ansträngning kombinerar sina rika traditioner med nya och framväxande trender, och när det kommer till kulinariska konster är detta inget undantag.

Det koreanska köket handlar om att äta hälsosamt. K-Diet, som det ibland kallas, är vanligtvis en risbaserad måltid med massor av grönsaker, och Kimchi finns nästan alltid till hands för att ge lite smak till varje måltid. Och har du någonsin haft koreansk BBQ? Du skulle vara dum att låta bli!

Men vilka är de BÄSTA koreanska rätterna? Sydkoreansk mat har utvecklats mycket under åren och blir enormt mer experimentell, unik och sprängfylld med obekanta smaker – det är omöjligt att välja en av de bästa, så istället har jag listat 16 av de bästa.

Om du snart ska packa dina väskor till Sydkorea och inte är säker på vilka delikatesser du ska prova, oroa dig inte, det här är de bästa sydkoreanska rätterna du måste prova!

• Hur är mat i Sydkorea?
• De bästa sydkoreanska rätterna
• Vegetariska och veganska rätter i Sydkorea
• Desserter i Sydkorea
• Sista tankar om sydkoreanska livsmedel

Hur är mat i Sydkorea?

Sydkoreansk mat är inte så olik andra asiatiska kök, särskilt kinesisk mat. Faktum är att Sydkoreas nationalrätt, Kimchi (eller Xinqi som det nu heter ), har varit föremål för en hel del debatt i Kina som hävdar att den fermenterade grönsaksrätten ursprungligen tillhör dem.

Traditionella sydkoreanska måltider serveras vanligtvis i små skålar med grönsaker, skaldjur eller kött, tillsammans med ris eller nudlar. Nästan varje måltid kommer med en liten sidobeställning av kimchi, om den inte ingår i själva måltiden – har du någonsin haft kimchipannkakor? Jag menar, YUM!

Naturligtvis är Sydkoreas nationalrätt Kimchi, en fermenterad form av koreansk rödaktig som kallas napakål. Men de har också andra fermenterade livsmedel också, som ganjang (sojasås), doenjang (sojabönpasta) och chongkukjang (fermenterad sojabönpasta).

Fermenterad mat serveras till varje måltid, inte bara för att ge smak, utan för att de är väldigt hälsosamma! Speciellt Kimchi blandas ofta med mjölksyrabakterier, så de har probiotiska egenskaper som är bra för din tarm. Antiinflammatorisk, antibakteriell, antioxidant – det är K-dietens sätt!

Sesamolja, ostronsås och sojasås används ofta för att göra sydkoreanska rätter. Soppor och grytor är populära över hela Sydkorea, liksom snabbmat som BBQ-kött och stekt kyckling.

Några populära ingredienser som används i sydkoreansk mat är tång, maneter, vitlök och sojabönor. De älskar också att deras mat är kryddig, så du hittar ofta rätter med Kochujang (en koreansk chilipepparpasta) eller Kochukaru (chilipulver).

Sydkoreansk matkultur över hela landet

Om du förbereder dig resa till Sydkorea då vill du bli frisk med den kulinariska kulturen innan du går. En sak du behöver veta är att Sydkorea tar middag på största allvar. Precis som i de flesta asiatiska länder är det den viktigaste delen av dagen att sitta runt matbordet med din familj.

När du går in på någon restaurang i Sydkorea, förbered dig på ätpinnar - metallätpinnar. Om du inte är van vid ätpinnar, rättvis varning, metallätpinnar är otroligt hala och svåra för västerlänningar att använda. Anledningen till metallätpinnar är att den ses som mer sanitär än träpinnar och lättare att rengöra.

Som turister bör du också veta att det inte är ett tecken på att du njuter av mat i Sydkorea att slurra och göra höga ljud när du äter. Lokalbefolkningen föredrar en lugnare matupplevelse, så försök att inte slurpa dina nudlar för högt.

Du bör också notera att beroende på vilken region du besöker kan de kulinariska läckerheterna ändras. Jeonju, till exempel, heter Taste City i Sydkorea, och heter till och med en UNESCO gastronomiska stad år 2021. Jeonju och den omgivande regionen är kända för sin långsamma mat, som torkad, inlagd eller fermenterad mat.

Provinserna i Seoul och Gyeonggi-do, tillsammans med Chungcheong-do-provinsen, är kända för sina lätta och inte alltför salta rätter. Nötkött är en populär ingrediens i Seoul och Gyeonggi-do-provinsen, särskilt i rätter som yukgaejang.

Du hittar fler skaldjursrätter i Chungcheong-do-regionen, som fisknudlar och krabbakimchi. I Jeolla-do-provinserna kommer du att möta saltade skaldjur och en regional sojabönpasta som används för att göra pickles. I Gangwon-do-provinsen, se till att prova traditionella rätter som maemilgukjuk (bovetegröt) och dubu kimchi (tofu wokade kimchi).

Om du letar efter något varmt och kryddigt, är de bästa sydkoreanska rätterna för dig i Gyeongsang-do-provinserna. Här kan du hitta saker som jättekrabbor, med ingredienser som ginseng (en rotfrukt) och sjögräs. På Koreas ön Jejudo du hittar, som du kan förvänta dig, fiskbaserade rätter, som fisksoppa.

I stort sett ändras landets rätter säsongsmässigt. Men i en mer regional skala kan du se hur halvöns mikroklimat och landskap i hög grad påverkar den lokala gastronomin.

Se till att borsta upp dryckes- och matetikett om du planerar att äta med lokalbefolkningen.

Sydkoreanska matfestivaler

Sydkoreaner älskar att fira och ha det bra, så du bör definitivt försöka lägga till en matfestival till din resplan innan du åker.

På typiskt sydkoreanskt sätt kan du förvänta dig att dessa festivaler ska vara högteknologiska och omfamna den moderna eran, men fortfarande rotade i dess traditioner – till exempel kan du fira gastronomin medan du tittar på en K-Pop-grupp!

Du kommer snabbt att inse att sydkoreaner njuter av en drink. En fest eller festival är inte komplett utan en lokal alkoholhaltig dryck i ena handen. Innan du lämnar Sydkorea se till att du provar makgeolli, en traditionell risbaserad alkohol. Försiktigt – det är starkt!

En av de mest omtalade festivalerna i Sydkorea är The Annual Kimchi Festival, även känd som Kimjang, som hålls i Seoul i början av november. Tanken bakom festivalen är att utbilda besökare om vikten av kimchi i sydkoreansk kultur, så om du besöker i november, se till att lägga till detta i din Seoul resplan .

En annan känd festival är den årliga Daegu Chimac-festivalen, som firas i juli i Duryu-parken i Dalseo-gu. Denna festival handlar om kyckling och öl. Du kanske till och med känner att du har en asiatisk KFC när du äter din chimaek, ett par stekt kyckling och öl. Festivalen pågår i fem dagar.

Det finns också Geumsan Insam-festivalen, som hålls runt Chueok, höstens skördefestival. Geumsan Insam-festivalen hålls i september eller oktober (den ändras årligen eftersom festivalen firas efter månkalendern) i Geumsan. Den hyllar områdets ginseng, en rotfrukt som har odlats här i tusentals år.

De bästa sydkoreanska rätterna

Förbered din anteckningsbok och penna, om du är på väg till Sydkorea så vill du se till att du provar alla dessa otroliga rätter!

1. Vi Haejang

Varje drinkälskande kultur har en konstig och underbar baksmälla-kur. I Storbritannien har du Bloody Mary's, och Sydkorea har haejang-guk, en välkänd baksmällagryta!

Grytan är traditionellt gjord med nötbuljong, böngroddar, kål, rädisa och stelnat oxblod.

För vissa människor kanske tanken på att äta oxblod inte låter alltför aptitretande, men den här varma grytan är det perfekta botemedlet mot en knallande huvudvärk eller en känslig mage efter en lång natts supande. Det är en av de mest populära koreanska rätterna!

2. Kimchi

Kimchi är den nationella maten i Sydkorea, så det skulle vara synd att besöka och inte prova det! Processen att göra kimchi har sitt eget namn, kimjang, och det är listat som ett UNESCO:s immateriella kulturarv för mänskligheten.

Kimchi är gjord av fermenterad napakål, rädisa och kryddor och har en syrlig och syrlig smak. Det är också blandat med Gochugaru (flingad chili som ger den den där kryddiga kicken) och ett urval av kryddor, som ingefära, vitlök och till och med saltad skaldjur som kallas jeotgal.

Det serveras ofta som banchan, vilket hänvisar till en liten tillbehör. Men det är också blandat i soppor och grytor för att ge dem ett extra lager av smak. Det har också antibakteriella och antioxiderande egenskaper, vilket betyder att det också är bra för din tarm!

Ingredienserna i en kimchi ändras säsongsmässigt och regionalt, men du kommer att bli hårt pressad att inte prova kimchi i Sydkorea, det finns överallt! Det finns 180 kända varianter.

3. Chimaek

Chimaek är ett annat ord för KFC – Korean Fried Chicken. Denna enkla och rejäla kombination av stekt kyckling och öl är den perfekta gatumatsmåltiden för en helg när du är ute och utforskar allt platser att besöka i Soeul . Du hittar vanligtvis Chimeak-restauranger i bakgränder i större städer eller i affärsdistrikt.

När det gäller receptet är det inget speciellt med hur det är gjort. Kycklingen marineras ofta i ingredienser som sesamolja, vitlök eller ingefära innan den steks i olja. Den är välkänd för sin krispiga beläggning och lätta konsistens. Den kombineras ofta med kryddig gochujang-sås, en sorts söt och salta BBQ-sås.

När det gäller asiatisk mat låter kanske chimaek inte särskilt spektakulärt, eller asiatiskt för den delen, men det är på plats när du behöver något mättande och fet.

4. Bulgogi (koreanskt BBQ-nötkött)

Ett fan av grillat kött? Då kommer du att falla pladask när du hör om denna sydkoreanska rätt. Bulgogi är en tunt skivad del av nötkött som har marinerats och sedan grillats på en BBQ eller stekpanna. Den tillagas ofta med vitlök och lök och lindas sedan in i sallad.

Det förknippas ofta med Koreansk BBQ , en form av middag där en kolgrill eller grill placeras i mitten av ett matbord, och du lagar ditt eget kött och grönsaker framför dig medan du delar historier runt bordet.

Det är en mycket populär rätt i Sydkorea, särskilt i de norra distrikten. Köttet sträcker sig vanligtvis från ryggbiff, revben eller bringa, och var historiskt en måltid tillagad för de rikaste medlemmarna i samhället. Nuförtiden kan du hitta Bulgogi kött i stormarknader och är mycket en måltid för alla och är inte en dyr måltid .

Den kombineras ofta med tillbehör av kimchi, ris och grönsaker. Det är också populärt att doppa köttet i ssamjang-sås, en populär söt och syrlig BBQ-sås.

5. Japchae

Japchae är en wokad glasnudlarrätt med grönsaker. Nudlarna är mjuka och lite sega. Smaken är lite till den söta sidan, och den serveras vanligtvis som tillbehör, men du kan alltid be om mer och göra det till en huvudmåltid.

Grundingredienserna är glasnudlar, en sorts tunn och klar nudel, med wokad med sötpotatis, tunt skivade grönsaker, kött, en skvätt sojasås och ett stänk socker för att ge den den där subtila sötman. De passar bra med alla sydkoreanska rätter, och de är läckra på egen hand!

Om du är vegan eller vegetarian kan du be kocken att göra en köttfri japchae.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, är också känd som Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, eller helt enkelt, koreanska riskakor. Detta är ett fantastiskt kryddigt mellanmål som ofta säljs av gatuförsäljare. De är vanligtvis gjorda med cylindriska och ganska sega, vita riskaknudlar och sedan wokade i en kryddig gochujang-baserad sås.

Ibland tillagas de i ansjovisfond, torkad kelp och sesamolja för att få dem att smaka mer salta, men i allmänhet är rätten söt och kryddig i smaken.

Den har ett komplicerat namn, och flera olika namn för den delen, men du kan bara kalla det en kryddig riskaka så förstår lokalbefolkningen vad du menar.

7. Sundubu-jjigae

Detta är en kryddig och mättande tofugryta. Den är gjord av en läcker kombination av grönsaker, chilipasta, tofu och någon sorts kött (vanligtvis fläsk eller nötkött) eller skaldjur. Ibland slängs svamp i för att lägga till grytans mjuka och sega konsistens.

Det som skiljer den här grytan från resten är den slutliga ingrediensen – ett rått ägg hälls i grytan och blandas i. Det pocheras sedan i den varma buljongen och är gott och mjukt. Inte alla kockar gör det på det här sättet längre, men det är det traditionella sättet.

Vi har testat otaliga ryggsäckar genom åren, men det finns en som alltid har varit bäst och fortfarande är det bästa köpet för äventyrare: den trasiga backpacker-godkänd

Vill du ha mer deetz om varför dessa paket är så jävla perfekt? Läs sedan vår omfattande recension för insidans scoop!

8. Bibimbap

En av de populäraste sydkoreanska maträtterna är bibimbap. Bibimbap är en blandning av ris med sauterade grönsaker, en kötträtt (vanligtvis nötkött eller skaldjur), toppad med sojasås, en chilipepparpasta och ett stekt ägg på toppen.

Den serveras ofta i en stenskål och varje ingrediens läggs separat i skålen, så att du kan blanda ihop den eller njuta av varje enskild ingrediens för sig.

new york måste se och göra

Det är en rejäl och mättande måltid, perfekt för en sen lunch eller middag oavsett årstid! De mest läckra bibimbaps finns i Jeonju, Jinju och Tongyeong.

Bibimbap är hälsosamt och har precis rätt balans av smaker. Rätten varierar också regionalt så du kommer aldrig att tröttna på den. Det är en populär rätt att prova bland matturer i Seoul.

9. Samgyetang (Ginseng Kycklingsoppa)

Ginseng är en mycket populär rotfrukt i Korea och är en aktiv ingrediens i många rätter. Det är känt för att ha immunförstärkande effekter, öka energinivåerna, minska trötthet och fungera som en antioxidant. En av de mest populära sydkoreanska maträtterna med ginseng är Samgyetang.

Samgyetang, som översätts till ginseng kycklingsoppa blandar kyckling och ginseng till en krämig soppa – så att du kan få alla hälsofördelar utan att drabbas av grönsakens typiskt bittra smak.

Soppan är särskilt populär på sommaren eftersom den är uppfriskande och mättande på en gång. Viktiga ingredienser i rätten inkluderar kyckling, vitlök, ris, salladslök, ginseng, koreansk jujube och en blandning av kryddor för att ta fram och förstärka rättens smak. Mashita (det är gott)!

Sydkoreansk ginseng är något av det bästa i världen så se till att prova det medan du besöker.

Vegetariska och veganska rätter i Sydkorea

Att prova ny mat är en av de bästa delarna av att resa, särskilt när du åker till destinationer utanför USA och Europa och upptäcker en helt ny uppsättning ingredienser och sätt att tillaga mat.

Men för veganer och vegetarianer, särskilt i Asien, är det inte lätt att hitta rätter som tillgodoser dina kostbehov. Lyckligtvis har sydkoreanska några läckra vegetariska och veganska rätter som får dig att vattnas i munnen och din mage kurrar glatt.

10. Kimbap

Kimbaps ser precis ut som sushirullar, men det finns en skillnad. Riset som används för att tillaga koreansk kimbap är blandat med sesamolja och en nypa salt, till skillnad från japanskt sushiris som blandas med vinäger och socker.

Även om kimbap kan innehålla nötkött, tonfisk eller spam, finns det gott om veganska och vegetariska alternativ också! Du kan få tofu kimbap, som har skivade grönsaker och remsor av tofu inlindade i riset och sedan rullade i tång. Du kan även hitta kimbap med äggröra eller ost.

Denna lätta måltid är hälsosam och utsökt. Du kan få det när du är på språng från gatuförsäljare eller från restauranger.

12. Joomuk-bap (koreanska ristrianglar)

Joomuk, eller koreanska ristrianglar, är ett populärt mellanmål i Sydkorea. Termen Joomuk översätts till knytnävsris som ges till det eftersom kocken använder sina nävar för att forma joomuken.

Den är gjord på ris, ett sortiment av grönsaker, sesam- och linfröolja, sojasås, sesamfrön och smulade nori-ark, som sedan pressas ihop till små bollar. Blandningen av smaker, färger och texturer gör detta till en ikonisk vegansk och vegetarisk sydkoreansk rätt.

Det finns också en hel kultur som har vuxit fram kring joomuk-bap. Det sägs att par i Sydkorea ofta kommer att göra det för sin dejt som en handling av omsorg och kärlek. Det är också en av landets favoritmat för picknick – det är lätt att äta med händerna och det är alltid så gott, varmt eller kallt.

13. Jag skickar

Mandu är koreanska dumplings. Nu är den olyckliga sanningen att det är svårt att få tag på vegansk eller vegetarisk mandu, så du kan behöva en lokal att översätta för att du ska vara 100% säker på att de är kött- (och skaldjursfria). De kan ångas, kokas eller stekas i pannan.

Det finns många olika sorter av Mandu och kommer vanligtvis med fläsk eller skaldjur, men du kan be om So-mandu som är en endast grönsaksdumpling som ofta serveras i buddhistiska tempel. Sedan finns det Kimchi-mandu som är fylld med kimchi. Napjak-mandu är fylld med glasnudlar och grönsaker och är ofta pann-stekt. Den toppas sedan med sojasås och röd paprikapulver och lite mer grönsaker.

Mandu är en populär ingrediens i soppor. Du kan också ha dem som tillbehör och de smakar fantastiskt doppade i sojasås.

Desserter i Sydkorea

Ingen fantastisk måltid är någonsin komplett utan en lika läcker dessert. Sydkoreanska desserter har definitivt inte fått det globala rykte som deras fermenterade livsmedel har, men efter att ha provat dem kanske du undrar varför.

Deras desserter är söta, färgglada och enkla. De är inte lika utarbetade som vissa av deras huvudrätter, och de behöver inte vara det. Vem visste att enkelhet kunde smaka så gott. Dessa är för sötsuget där ute...

14. Bungeoppang

Bungeoppang är en sött formad konditorivaror som är fylld med en söt röd bönfyllning. Röda bönor används i många desserter över hela Asien, och även om de ofta används i salta måltider kan de också användas till söta rätter!

Bungeoppang är ofta fiskformade, så de är inte bara läckra utan också bedårande kreativitetsverk. Bagare använder en fiskformad taiyaki-panna (lite som en våffelbryggare) för att göra dem. De är bra som mellanmål på eftermiddagen eller till frukost.

De krispiga och sega texturerna och inte alltför söta smaken av denna dessert kan muntra upp dig även under de regnigaste dagarna!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae är en koreansk vattenmelonpunch. Koreaner älskar sina alkoholhaltiga drycker så mycket att de har bestämt att den här är en efterrätt! Jag antar att det har frukt i sig...

Huvudingrediensen är vattenmelon, men ibland blandas den med bär och syrliga frukter som ananas. Det är den perfekta efterrätten för en varm sommardag när du är ute och äter med vänner.

16. Yaksik

Denna unika och färgglada sydkoreanska dessert beskrivs bäst som en riskaka med torkad frukt och nötter. Den är söt och klibbig – den perfekta kombinationen för en tillfredsställande efterrätt!

Eftersom den har så många nötter och torkad frukt är den faktiskt ganska hälsosam när det gäller desserter – så du kan njuta av denna utan skuld! Det finns inget socker i yaksik heller, det söta och klibbiga är tack vare honungen.

Sista tankar om sydkoreanska livsmedel

Oavsett om du besöker Sydkorea för maten eller bara tänker framåt, går det inte att förneka att en rejäl måltid aldrig blir ouppskattad. Sydkoreas mat lovar utsökta smaker av kryddor, syrliga smaker och sötma.

Sydkoreansk mat är mångsidig, oförutsägbar och bäst av allt, hälsosam. Det finns alltid nya rätter, eller varianter av gamla rätter, att prova och upptäcka.

En sak är säker, matälskare kommer inte att bli uttråkade av att gå på matmarknader och prova tallrikar med okända recept från gatuförsäljare eller lokala restauranger i bakgatorna!