Bästa Guatemala maträtter (2024)

Guatemalas matvaror inkluderar den vanliga latinamerikanska maten: tortillas, bönor, ris, kött och alla grönsaker och frukter som odlas under just den säsongen – som kål, squash och mer.

Liksom många latinamerikanska länder är maten du möter i Guatemala en cocktail av inhemsk Maya-mat och spanska influenser. Som sagt, varje centralamerikanskt land (+ Mexiko) har sin egen spin på vissa rätter, såsom tamales, soppor och grytor och enchilader.

Även om de kanske inte är lika kända som grannlandet Mexiko, är maträtter i Guatemala aptitretande, prisvärda och många olika, om du vet vad du ska leta efter.

Dessutom har olika regioner i Guatemala sina egna traditionella rätter: från ceviche vid kusten till olika versioner av tamales till boxbol i Ixil-regionen.

Även om du säkert kommer att känna igen häftklamrar som bönor, guacamole och tortillas, förbereder och tillagar Guatemala dessa häftklamrar annorlunda än du kanske är van vid.

Om du planerar att besöka Guatemala snart, kommer den här praktiska guiden till den bästa Guatemala maten att se till att du inte missar någon av de bästa maträtterna i Guatemala.

Typisk Guatemala maträtt.
Foto: Ana Pereira

• Snabba ord om guatemalanska bönor och tortillas
• Vakna upp: Guatemalas frukost
• Guatemala Rätter och måltider
• Guatemalanska mellanmål: Vad man ska äta i Guatemala mellan måltiderna
• Maträttsspecialiteter i Guatemala
• Bästa guatemalanska desserter
• Bästa guatemalanska drycker

Snabba ord om guatemalanska bönor och tortillas

Den här guiden kommer att dela upp Guatemalas maträtter efter måltid, men innan vi kommer till de bästa Guatemala-rätterna tycker jag att det är värt att påpeka att bönor och majs är grundämnena i i stort sett all mat från Guatemala.

Bönor serveras till nästan varje traditionell måltid, men de är definitivt annorlunda än dina typiska Tex-Mex-bönor eller refried pinto-bönor. Guatemalaner äter traditionellt svarta bönor, och oftare än inte är de mosade med vitlök och lök.

Majstortillas är en annan stapelvara, men i Guatemala tenderar de att vara lite mindre och tjockare än Mexikos tunnare gula majstortillas. Dessutom finns det tre typer av liktornar: vita, gula och blå!

Medan guatemalanerna äter sockermajs från kolven, kallas majs , mest majs är kvar på växten mycket längre för att skapa en torr kärna att göra tid (deg).

För att göra degen kokas kärnorna in cal som är kalk (kalcium). Detta är det traditionella Maya- (och aztekiska) sättet att göra tortillas som inte bara smakar bättre, utan faktiskt gör att näringsämnen i majs, såsom niacin, B-vitaminer och aminosyror, blir lättare att absorbera. De cal lägger också till kalcium i majsen. Ganska coolt, va?

Majsen tillagas i en gigantisk metallwok över öppen eld. Sedan mals de mjukgjorda kärnorna med en handstenskvarn eller maskin. Denna masa används sedan för att göra tortillas, tamales eller till och med boxbol i Ixil!

Tyvärr kan detta traditionella sätt att göra tortillas gå förlorat till tortillas som köpts i butik istället. Utanför Guatemala City är dock traditionella tortillas överlägset vanligast, så se till att hålla traditionen vid liv (och beställ inte köpta mjöltortillaquesadillas).

Att göra traditionella tortillas i Guatemala.

Vakna upp: Guatemalas frukost

Medan du i teorin kan äta något till frukost (kall takeaway-pizza till exempel) är det bästa sättet att börja dagen med en traditionell guatemalansk frukost. Lita på mig, Guatemala frukostar är enkla men mycket välsmakande.

Även kontinental frukost på vandrarhemmet är bra frukost i Guatemala (inga spannmål och brända rostat bröd), så du backpacking Guatemala resan bör börja rätt varje morgon! I allmänhet inkluderar frukostar i Guatemala ägg, tortillas, bönor och kokta eller stekta mjölbananer.

Du kan också förvänta dig de tropiska frukterna under säsong, som bananer, papaya, mango och avokado.

De flesta tallrikar serveras med en kopp guatemalanskt kaffe och/eller en smoothie, som vanligtvis bara är en av frukterna som nämns blandad till en juice.

Nedan är några av de bästa guatemalanska frukostarna för att ge energi till din dag.

Guatemalansk frukost

Chapin frukost

Det här är morfar till frukostar i Guatemala. Chapin är slangordet för 'guatemalan', så detta motsvarar en komplett engelsk eller amerikansk frukost, men ärligt talat mycket bättre.

A Frukost (frukost) Chapin innehåller en mängd olika varma rätter, som två ägg förvrängt (förvrängd) eller stjärnklara (stekt), kokt eller grillad bananer, svarta bönor och säsongens frukt.

Ofta får man också färskost, som är en olagrad, krämig ost. Det äts vanligtvis med bönorna. Som med i stort sett varje guatemalansk måltid blir du också gjord av tortillas från grunden.

Chapin frukost.

Ranchero ägg

Den här rätten liknar den ovan; dock serveras den med hemlagad dopp. Generellt är guatemalanska salsas (och guacamole) inte kryddiga, till skillnad från grannlandet Mexiko, där ranchero ägg är ganska populära.

Hårdkokta ägg i tomat

Denna Guatemala frukostartikel är ett utmärkt val om du vill ha en mindre rätt, särskilt om du är en äggälskare. Du kanske redan har gissat från namnet, men kokta ägg är kokta ägg. De tomat del betyder att de är blötlagda i en mild tomatsås.

Sött bröd

Sött bröd översätts till sött bröd, och det är vanligt på gator och bagerier. Staden av Xela är dock mest känt för sitt bröd, där du hittar allt från ciabatta, sött bröd, chokladfyllt bröd och bröd fyllda med bönor eller platanos.

saker du behöver för att resa

Vissa typer av sött bröd i Guatemala inkluderar:

• Kyssar — runda kupoler med en droppe syltfyllning klämd upptill; Spanska för 'liten kyss'.
• Champurradas — Smöriga sesamkex. Perfekt för att dunka i guatemalanskt kaffe
• Chirimuyas — saltaktig deg men beströdd med socker. Mönstret på toppen liknar skalet på frukt, även kallat a det är en ande .
• språk — lång baguette
• Muffins — bullar toppade med virvlar av söt, knaprig deg. Super söt

Dessa är bara FYRA av otroligt mycket av sött bröd du kan hitta runt om i Guatemala. Vi pratar dussintals och dussintals olika slag, och var och en kommer att kosta under en dollar.

Söt bröd från Xela, Guatemala

Är Guatemala säkert?
7 insiderfakta om Guatemala

Bästa platserna att besöka i Guatemala
Episka saker att göra i Guatemala

Guatemala Rätter och måltider

I allmänhet kan många typiska Guatemala maträtter ätas till lunch eller middag, men det finns några rätter som är mer lämpliga för lunch som kallas luncher.

Nedan är några av mina favoriträtter från Guatemala att njuta av...!

En typisk Guatemala maträtt!

Hen till höger

Ofta citerad som en nationalrätt i Guatemala, hen i qan’ik är en av de rätter som kommer att variera från region till region, och till och med familj till familj. Ibland stavas det kac i , och andra gånger kak'ik.

Ursprungligen hemmahörande i Verapaz – där du hittar Coban och den berömda Semuc Champey – denna guatemalanska rätt är en kryddig gryta centrerad kring en kalkonklubba med koriander (koriander), achiote, tomater och chilipeppar. Detta är en guatemalansk maträtt som måste testas...!

Vissa varianter följer med Tamales på sidan. Den här rätten var officiellt deklarerade Kulturellt arv av det guatemalanska ministeriet för kultur och sport 2007.

På Pepi

Också en av de mest kända rätterna i Guatemala, denna kryddiga gryta är vanligtvis gjord med kyckling men kan vara nötkött, fläsk eller vegetarisk. Det sägs det vara den äldsta guatemalanska maträtten, en perfekt blandning av spanska och mayatraditioner.

Grytan kommer från sås av tomater, pepitoria (rostade pumpafrön) och guisquil (en typ av squash som vanligtvis används i Guatemala). Grytan består vanligtvis av squash, jams, kål, morot, potatis och majs med en blandning av kryddor också.

Du kan få detta som gatumat eller så kan du beställa det på exklusiva ställen; pepián är överallt! Vid sidan av soppan serveras vanligtvis ris, avokado och tortillas.

Pepián från en gammaldags komedör.
Foto: Ana Pereira

Pacaya insvept i ägg

I hjärtat av denna fantastiska guatemalanska maträtt finns pacaya, som du förmodligen kommer att se dessa på lokala marknader.

Misstag dem inte för ax! De är i grunden de ganska stora knopparna av Pacaya palmblommor som kan grillas, användas i sallader och även i Pacayas: insvept i krispigt stekt äggblandning.

Det är typiskt att få dessa med ris samt salsa och avokado vid sidan om.

Pupusas

Tekniskt sett är Pupusas från El Salvador men har varit en del av guatemalansk mat under mycket lång tid, och du hittar dem över hela Guatemala.

Papusas är tjocka majstortillas med en mängd olika såser och fyllningar. Fyllningar kan vara bönor, ost, fläsk och grönsaker som squash, etc. Efter fyllningen steks pupusan tills den är knaprig på utsidan och fortfarande mjuk på insidan. På toppen serverar du salsa och färsk kål.

De bästa restaurangerna för Pupusas i Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Kyckling med grädde

Det här betyder 'kyckling med grädde.' Det är kyckling som serveras i en syrlig gräddsås. Kyckling är förmodligen det vanligaste köttet i Guatemala också om du inte redan har märkt det. Du hittar den grillad, stekt, i soppor, etc.

Du kan få lök i såsen, och/eller paprika, och eventuellt till och med loroco – ätbara blomknoppar.

Detta kommer vanligtvis att serveras med de vanliga misstänkta: bönor, ris, tortillas. Och om du har vaknat sent men känner för något hjärtlig (kanske på grund av vad du drack igår kväll) då kyckling med grädde är ett bra ställe att börja.

Detta serveras med salsa, inte grädde, men är också en mycket vanlig guatemalansk rätt.

Ceviche

Den här rätten serveras på nästan vilken latinamerikansk kust som helst. Ceviche är rå fisk, ibland med räkor eller hummer istället, som tekniskt sett är mindre rå eftersom den är marinerad i lime i minst 12 timmar. Citronsyran gör vad värme gör: denaturering.

paris reseblogg

Ceviche innehåller vanligtvis koriander (koriander), tomater och en hel del skaldjur ('skaldjur' på spanska).

Täckt

På tal om skaldjur, om du befinner dig i en Garifuna område... Prova definitivt en täckt. Detta är en fiskgryta genomsyrad av kokosbuljong, som visar sina sanna karibiska rötter. Om du har tur kommer det här med en sida av stekt mosade bananer också.

Hilacha

Detta är en att lägga till i din typiska Guatemala-rättlista. Hilacha betyder egentligen 'trasor', vilket – ska vi vara ärligt – inte är särskilt aptitretande, men det beror på det strimlade nötköttet som puttras i en tomatsås komplett med tomatillo och (ibland) morötter.

Som vanligt får du detta med ris och tortillas, basvaror i Guatemalas mat.

Boxbol

Detta är en näringsrik, traditionell rätt från Ixil-regionen. Den är beredd med mald majs (masa), så lik en tamale, men sedan inlindad i squashblad och serverad med en squashfrösås och tomatsalsa. Rätten innehåller alla juicer som den kokades i.

Boxbol från Ixil i Guatemala!

Vegetariska rätter i Guatemala

Medan de flesta traditionella rätter från Guatemala innehåller någon typ av kött, kan många också serveras vegetariskt. Om jag inte behövde påpeka det uppenbara så är majs också glutenfri. Fråga som alltid om buljong är gjord på kött.

I många guatemalanska backpackerstäder kan du hitta en rad olika multietniska livsmedel. Ärligt talat, Guatemlaa är inte riktigt känt för sin internationella mat, även om du hittar bra falafel i San Pedro och några anständiga mexikanska rätter i Antigua!

Men när jag reser i Guatemala, brukar jag hålla mig till den typiska maten och blanda in det med olika vegetariska och hälsosamma restauranger.

Du kan hitta några fantastiska lokala grönsaker och rätter i hela Atitlansjön, Antigua, och även Xela har några alternativ. Några av mina hälsosamma favoritrestauranger inkluderar Bambu House vid sjön Atitlan, Caoba Farms i Antigua och de flesta platserna i San Marcos.

Fantastisk mat och lunch på Caoba Farms i Antigua.

Guatemalanska mellanmål: Vad man ska äta i Guatemala mellan måltiderna

I Guatemala kallas snacks ofta snacks. Det finns ett brett utbud av snacks, och för många att lista, så jag kommer att täcka några av de bästa Guatemala-snacksen nedan.

empanadas

Dessa är ganska välkända över hela Latinamerika och har tekniskt ursprung tillbaka till regionen Galicien i nordvästra Spanien. De nämndes först i en kokbok från 1520 skriven på katalanska av Robert de Nola.

Om du inte vet vad de är, ja, empanadas är små paket smöriga bakverk fyllda med... nästan vad som helst. Och som tur är för vegetarianer är många fyllda med potatis och spenat. De blir toppade med guacamole , tomat, lök och koriander. Komplett yum out.

Vikt och rostat bröd

Dobladas är den SPECIFIKA guatemalanska version av empanadas: bakverk fyllda med främst kött eller potatis. De kommer med pålägg som inlagd kål ( garvning ), ost och salsa. Tostadas är en gatumatfavorit som består av ett platt tacoskal toppat med en mängd olika ingredienser, som kyckling, kål, grönsaker och ost.

Guatemalanska Enchiladas

Till skillnad från de som regerar från Mexiko, är guatemalanska Enchiladas mer som tostadas eftersom de är öppna i ansiktet. De serveras inte som en våt burrito utan snarare staplade till brädden med smaskiga pålägg, framför allt rödbetor. Du kan få enchiladas med kött eller vegetariskt.

Detta är en typisk guatemalansk Enchilada, serverad med rödbetor.

Fyllda paprikor

Som om det inte hade funnits tillräckligt med stekning redan, låt oss lägga till ytterligare en gatumat i Guatemala till listan. Fyllda paprikor är i princip fyllda paprika. Fläsket tillagas med haricots verts, lök, potatis och morötter och fylls sedan till en paprika. Och så täcks den paprikan med äggsmet och steks.

Frukt

Det finns så många fantastiska tropiska frukter att prova i Guatemala, som mango, Pacaya och banan, såväl som mindre kända frukter som röda bananer, trädtomater och sapoten på bilden nedan.

Om du reser i Guatemala – särskilt på en budget – är att få färsk frukt ett bra sätt att njuta av den lokala maten.

En Sapote från Guatemala

Kryddad mango och skivade frukter

Du hittar skivad grön mango eller andra frukter, kryddade med chili och lime, och förmodligen överspacklade med socker, hos nästan vilken gatuförsäljare eller försäljare som helst på en kycklingbuss.

Maträttsspecialiteter i Guatemala

Rättens specialiteter i Guatemala konsumeras inte varje dag och serveras ofta specifikt på speciella helgdagar. Naturligtvis, som en gringo, om du ville prova en av dessa när som helst, kan du förmodligen...

Styv

Ännu en sallad, styv är den berömda huvudrätten för El De heligas dag (De heligas dag i Guatemala) . F bärnsten är i stort sett bara en massiv sallad med massor av olika ingredienser – ibland upp till femtio olika föremål!!

Dessa sträcker sig från brysselkål och kallskuret kött till rödbetor, korv och ost. En annan populär Day of the Saints-rätt är squash empanadas (squashfylld empanadas ).

Fiambre från Guatemala
Foto: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Som namnet antyder kommer denna guatemalanska mat från staden Gammal. Piloyada Antigueña är tillagad med piloyes bönor och sedan tillsätts vinäger, lök, olivolja, kyckling, chorizo ​​och paprika.

åker till grekland

Denna Guatemala-rätt serveras vanligtvis på söndagar.

Tamales

Det finns MASSOR av olika Tamales i Guatemala skiljer sig från de typer fyllningar och deg som används. Medan många latinamerikanska länder tjänar Tamales, den guatemalanska versionen har en speciell touch.

Fans av mexikansk mat kan vara van vid majs Tamales inslagna i majsskal, men i Guatemala är de vanligtvis inslagna i ett banan- eller groblad.

Paches (en typ av tamale gjorda av potatis) är populära på torsdagar och till jul.

Det här är en Pache!

Bästa guatemalanska desserter

När det kommer till den bästa guatemalanska maten finns det massor av olika guatemalanska desserter att prova också! Nedan har jag listat några av de mest populära. Varning: Latinamerikanska öknar är inget annat än hjärtinfarkter, eller åtminstone en sockerhög som väntar på att hända!

fritters

fritters är lätta och sega stekta degbollar som ofta säljs av gatuförsäljare. De serveras i en skål och blandas med sirap som är smaksatt med anis.

Buñuelos är i grunden en läcker hjärtattack som väntar på att hända.

Tres Leches tårta

Detta är en kall kaka indränkt i tre sorters mjölk, inklusive evaporerad mjölk, sötad kondenserad mjölk och grädde, ofta serverad som en del av en flerrätters restaurangmåltid.

Flan

Gyllene kola vaniljsås serveras med flytande kola på toppen. Dessutom en vanlig efterrätt som finns på en typisk guatemalansk restaurang.

Fylld

Dessa är som munkar, men en äggformad boll av grobladig med kanelsmak, fylld med choklad och svarta bönor. Och så är det sockret som strös över. Hur är det för en guatemalansk efterrätt?

Kakao allt!

De flesta inser inte att kakao faktiskt kommer från Guatemala! Medan kakaobönan förmodligen kom söderifrån, var det mayafolket som först åt den, eller snarare drack den.

De skulle göra en kakaodryck för speciella ritualer. Den tog sig sedan upp till aztekerna i Mexiko, som skulle krydda den. När spanjorerna erövrade regionen tog de tillbaka den till Spanien och tillsatte socker. Därifrån gjorde Nestlé från Schweiz den till mjölkchokladdesserten vi känner den under.

Försök att besöka en hantverksmässig chokladbutik för att lära dig mer om bearbetningen, varför vissa chokladtillverkare skiljer kakaosmör och andra inte gör det, vad 80 % mörk choklad egentligen betyder och vad vit choklad faktiskt är gjord av! (Tips, det är inte kakao!)

Du kan hitta handgjord kakao, choklad och drycker över hela Guatemala, även om det mesta av kakaon växer i Cobán och Verapaz. Jag rekommenderar definitivt att prova en varm kakaodryck såväl som den äkta varan. Om du är i San Juan, Lake Atitlan, se till att få en fantastisk mörk chokladöverdragen banan!

Vad är bättre än guatemalansk banan överdragen med mörk choklad?

Bästa guatemalanska drycker

Smoothies

Jag nämnde detta i den guatemalanska frukostsektionen, men licuados serveras till vilken måltid som helst på dagen. Detta är i princip frukten i säsong blandad med vatten. De lägger ofta till massor av socker på gatorna, så var försiktig. Du kan få allt från lemonad, papaya, mango och avokado!

Smoothies görs med mjölk istället.

Guatemalanska drycker

majs atol

Dess nätt och jämnt en drink för att den är så tjock, men du KAN dricka den. En atol är i allmänhet en tjock dryck som vanligtvis är gjord av majs. Det är ganska populärt i Guatemala; de version här är ett majs- och mjölkhopkok. Du kan äta det med en sked, som soppa.

Guatemalas öl

Tupp är DET guatemalanska ölet som i stort sett har monopoliserat landet. Du hittar det överallt. modig är nummer 2 öl. För fans av mörkare öl finns det Flicka .

Kaffe

En enkel sak: om du inte provar kaffet i Guatemala, du går miste om. Du kommer förmodligen att få en mycket anständig kopp STARKT kaffe till din frukost. Men om du vill dyka mer in i det världsberömda djupet av guatemalanskt kaffe, ta en rundtur på en liten gård och stötta lokalbefolkningen!

Kaffebönor före skörd!

Nu slår vi vad om att du är hungrig...

Förhoppningsvis har den här artikeln belyst de bästa maten och rätterna från Guatemala! Tack vare influenser från ursprungskulturer, grannländer (Mexiko och El Salvador), spanska matlagningsmetoder och grytor och till och med Karibien Garifuna Dessutom är det guatemalanska köket rikt på variation och utsökt också!

Låt mig veta om vi missat något i kommentarerna nedan!

Fruktmarknad i Guatemala!