Thailändsk mat – 15 rätter du inte kommer att kunna leva utan

Resenärer strömmar till Thailand för de fantastiska tropiska stränderna, livliga städerna och de fridfulla bergen. Det är inte förvånande att miljontals människor besöker varje år, landet är fantastiskt! Men det är inte bara landskapet som drar resenärer till Thailand – maten är FENOMENAL och världsberömd.

Thailändsk mat är notoriskt välsmakande, kryddad till perfektion och faktiskt ganska hälsosam. Rätterna är unika och varierande, allt från lätta och fräscha sallader till täta och varma curryrätter. En foodie himmel!

Det finns otaliga fina matställen över hela landet, men de riktiga kökspärlorna finns i restauranger längs vägen och säljs utanför gatuförsäljarnas vagnar. Den bästa delen? Thaimat är superbilligt!

• Hur är mat i Thailand?
• De bästa thailändska rätterna
• Vegetariska och veganska rätter i Thailand
• Desserter i Thailand
• Slutgiltiga tankar

Hur är mat i Thailand?

Lagar upp en storm!
Bild: Nic Hilditch-Short

Thailändsk mat är lika mångsidig och färgstark som Thailand självt. Rätterna varierar från region till region, och du kommer snart att upptäcka att de bästa matställena inte är de snygga restaurangerna. Thailand har en spektakulär gatumatkultur . Det finns leverantörer överallt som säljer nästan alla sorters måltider och mellanmål, till så låga kostnader att du kommer att ha i lager.

När du är ryggsäcksfärd genom Thailand , det första du behöver göra är att ta reda på var den lokala marknaden finns. Det är där du hittar de billigaste, mest läckra och autentiska thailändska rätterna.

Några av de bästa matmarknaderna är Hua Hins nattmarknad – där lukten av grillade spett ligger tungt i luften, och Phuket Weekend Market där det alltid finns något konstigt och underbart att prova.

Om du inte gillar kryddig mat kan du kämpa lite. Ett topptips är att be om extra ris för att fördela lite, eller gå för krämigare, kokosmjölkbaserade curryrätter istället för varma curryrätter som gaeng keow wan gai (grön curry).

Vegetarianer och veganer kommer att behöva arbeta lite hårdare. Thailändare älskar att använda nötkött, fläsk och kyckling i sina måltider. De använder också kryddor som ostronsås i sina röror, marinader och som dippsås. Var noga med att fråga om du är orolig.

Att äta i Thailand är en dröm för budgetresenärer. Allt är överkomligt utanför de stora restaurangerna. Du kan få en stor måltid för bara dollar! Många saker runt Thailand kan vara dyrt , men mat är där du verkligen kan spara pengarna.

Thailändsk matkultur över hela landet

Hur bra är Pad Thai!?
Bild: Nic Hilditch-Short

Vad du äter beror på var du är vistas i Thailand . Varje region har sina egna lokala delikatesser och hyllade rätter. För dem som är på en särskilt turistig plats kanske du inte får den mest autentiska thailändska maten. Restauranger tenderar att tona ner sina recept för att göra dem mer tilltalande för utlänningar, särskilt om de är kryddiga!

Riktiga matälskare borde besöka Bangkok . Det är här du hittar alla de bästa thailändska rätterna, det finns också fler ställen att äta på. Staden vimlar av matlagningskurser att prova på också! Dessutom är Bangkok hem till den mest hyllade thailändska restaurangen i världen, Nahm.

I norra Thailand kommer du att upptäcka delikatesser som längtar efter soi (skuret ris). Vandra nattmarknader och hitta rätter från norra Thailand att provsmaka. Färska skaldjursrätter är de bästa på stranddestinationer som Hua Hin eller öar som Ko Bulon Lee. De är skaldjurshimlen!

Som de flesta andra platser har Thailands kultur och kök varit starkt influerad av dess grannländer. Thailand gränsar till Kambodja, Laos, Malaysia och Myanmar - och alla har lämnat en touch av sina egna smaker. Särskilt kinesiska invandrare har starkt påverkat thailändsk mat. Rätter som äta moo (stuvade fläsklägg) togs med av kinesiska besökare och lades till Thailands stora matrepertoar. Gå längre bort, och du kommer att upptäcka att även Europa har spelat sin roll i thailändsk mat.

Ett coolt exempel är grön chili. En grundläggande ingrediens i en thailändsk grön curry, de introducerades av portugisiska upptäcktsresande runt 1500-talet – vem skulle ha trott det!

BRAŞOV

Thailändsk matfestivaler

Thailand handlar om firande och festivaler. De har ett spektakulärt utbud av festivaler som äger rum varje år och firar landets traditioner, historia och mat. Festivalsäsongen är den bästa tiden att besöka Thailand för att verkligen få en inblick i landets kultur.

En av de mest unika och nyfikna är Tesagan Gin Je – Jae-festivalen för kort, och Nine Emperor Gods Festival för utlänningar. Denna traditionella matfestival har taoistiska rötter, varar i 9 dagar och firas även i Singapore, Malaysia och Vietnam.

Vad handlar det om? Tja, det är i grunden en vegansk och vegetarisk matfestival! Även om det är mer komplext än att bara vara vegan i nio dagar. Firandet (om det tas på allvar) innebär att avstå från kött och animaliska produkter, samt alla grönsaker med stark lukt! Vitlök och lök är utanför menyn. Ungefär som det kristna firandet av lånat.

Datumen för Jae Festival varierar från år till år efter månkalendern. Den tenderar att infalla mellan den 8:e och 17:e oktober.

Butiker och matstånd använder ett flaggsystem för att låta dig veta vad du får och inte får äta under Jae-festivalen. Om det finns en liten gul och röd flagga vid föremålet, då är det Jae säkert, mumsa bort!

De bästa platserna att vara på under festivalperioden är Bangkok, Phuket, Pattaya och Samut Sakhon – även om det firas över hela landet, var du än är kommer du inte att missa något.

Naturligtvis kommer festligheterna att förändra vad du ska äta. Det är fortfarande tillåtet med rejäl och välsmakande mat, som populära nudelrätter phad mee jae , phad se ew , och phad mamma. DÅ finns det jab chai soppa som görs i stora krukor överallt under Jae.

En annan fascinerande thailändsk MAT-festival är Lopburi Monkey Banquet Festival. Det firas bara i staden Lopburi, i centrala Thailand, och det liknar ingenting du har stött på tidigare..

Till att börja med är maten inte för dig – den är för stadsaporna! Traditionen började redan på 1980-talet som ett sätt att tacka stadens makaker. Fat med frukt och grönsaker ställs ut runt om i stan, lämnade för aporna att snacka på.

Det äger rum den sista söndagen i november, och det är inget du vill missa! Självklart blir det fest för icke-apor också. Festivalen lockar fram de bästa gatuförsäljarna.

De bästa thailändska rätterna

Gör dig redo att göra några anteckningar. Om du är på väg till Thailand är det här rätterna du måste prova som kommer att få dig att bli glad!

1. Pad Thai

Pad Thai är förmodligen den mest kända thailändska rätten. Det är en wokad nudelmåltid som ryktas ha introducerats till landet av kinesiska invandrare. Det är den bästa starten för turister med babymun eftersom den inte är för kryddig.

Pad Thai har en fantastisk blandning av kontrasterande smaker som balanserar salt, sött och surt i en enda rätt.

Huvudingredienserna är platta risnudlar, någon sorts kött (vanligtvis skaldjur, fläsk eller kyckling) eller tofu för grönsakerna, böngroddar, ägg, schalottenlök, tamarind och några fler tillägg.

Detta är ett måste för alla besök i Thailand.

2. Kaeng Lueang

Thailändska curryrätter är världsberömda som några av de bästa. De är fräscha, lätta och alltid läckra – och du är fri (gul curry) är den perfekta showen av det.

Rätten har fått sitt namn från sin gula färg, skapad av en av nyckelingredienserna, gurkmeja. Ingredienserna du hittar i din gula curry kommer att variera regionalt. Men nyckelingredienserna är gul thai currypasta, ett sortiment av grönsaker, någon form av protein, spiskummin, gurkmeja, citrongräs och kokosmjölk.

Rätten är krämig, lätt och sipprar med smak. Det är inte lika kryddigt som Thailands andra berömda curryrätter, så även små kommer att njuta av det!

3. Gaeng Keow Wan Gai

Av alla thailändska curryrätter, gaeng keow wan gai (eller helt enkelt grön curry) är den kryddigaste. Det är inte något för svaghjärtade. Den har fått sitt namn från sin mest anmärkningsvärda ingrediens – grön chili.

Chilin är kryddig nog att blåsa av huvudet! De puttras i kokosmjölk först för att ta bort lite av värmen. Lustigt nog är grön chili inte hemma i Thailand, och den här rätten kom först efter att portugisiska missionärer introducerade dem på 1500-talet.

Grön curry tillverkades ursprungligen i centrala Thailand och kombinerar en blandning av gröna curryrätter, kokosmjölk, grönsaker, massor av kryddor och viktiga curryingredienser som citrongräs, kaffirlime, galangal, schalottenlök och många fler!

Men allvarligt talat, om du inte gillar kryddig mat så rör inte thailändsk grön curry – allt behöver inte provas.

4. Vik

Vika ihop är en signatursallad i många delar av nordöstra Asien. Det tros komma från Laos, men är nu en av Thailands mest populära rätter.

Men låt dig inte luras att tro att den här salladen kommer att göra dig hungrig, den är rejäl och mättande! Blandningen av köttfärs, myntablad, koriander, svamp och en dressing mycket lik den som används till jag är där kommer att fylla dig.

Eftersom salladen är lite fet och kryddig (chili är en stapelvara i nästan alla thailändska rätter), åtföljs den av en sida av hackade råa grönsaker som du kan knapra på för att rengöra gommen mellan munsbitarna.

5. Pad-Se-Ew

Nudlar är för thailändare vad pasta är för italienare – en basföda som smyger sig in i så många rätter som möjligt. Tur för dig, de är helt fantastiska! Pad-Se-Ew är en av de mest mättande nudelrätterna som finns.

När du har en lång dag framför dig, hitta ett gatustånd och skaffa dig en tallrik med tjocka risnudlar, grönsaker, fläsk eller kyckling och en generös klick mörk sojasås. Det kommer att ge dig energi att fortsätta hela dagen.

Smakfull och mättande, Pad-Se-Ew kan toppas med lite chiliflakes, lime, vinäger eller (märkligt nog) ett litet stänk av socker – det är så lokalbefolkningen gillar det. Prova de mest autentiska nudelrätterna i lokala marknader på en trevlig rundtur .

6. Massaman Curry

Massaman curry kommer ursprungligen från södra Thailand. Den är tjock, smakrik och mättande.

Huvudingredienserna är potatis och kött, kokt i en sås av kokosmjölk, rostade jordnötter, kryddor och några hemliga ingredienser.

Se till att du är superhungrig om du beställer Massaman curry ! Den serveras med en skål med ris och några sidopålägg som chiliflakes och extra rostade jordnötter.

7. Moo Satay

Fläsk är utsökt, och det är också jordnötssataysås – kombinera de två och du får något himmelskt. Grillspett med tunna skivor fläsk täcks av silkeslen kokosmjölk och gurkmeja och tillagas över en kolgrill.

Köttet är saftigt och mört, och en krämig jordnötssataysås serveras vid sidan av för doppning. Det kommer också med en liten sida av vinäger och gurksallad, en fantastisk palettrengörare som framhäver en syrlig smak som är mycket populär i thailändsk mat.

Faktiskt, jag köpte det är så gott och lätt att hitta, du kan bli förlåten för att du inte provade någon av de andra thailändska rätterna på listan.

8. Yam Pla Duk Foo

Varje land har en maträtt som du förmodligen aldrig kommer att stöta på igen, Yam Pla Duk Foo är den rätten i Thailand. Det är inte ofta man hittar en havskattsallad på en meny någon annanstans.

Havskatten är friterad till knaprig och blandad med bitar av syrlig mango, jordnötter, rödlök, lite färsk koriander och såklart chili. Salladsblandningen är täckt av sötsur yamsås.

Det är den perfekta rätten för en lätt lunch eller brunch, och passar bra med ett glas thailändsk öl!

9. Khao Soi

Längtar efter insikt är en sopprätt som finns runt om i Thailand på lokala matställen och små matstånd. Det är särskilt populärt i Chiang Mai, där du kan få en skål med längtar efter soi vid alla timmar.

Soppor är en basdel av thailändsk mat, men som Längtar efter insikt är burmesisk-inspirerad, det finns en liten twist i smakerna och ingredienserna. Om du är ute efter något tröstande och återställande är det här rätten!

En av huvudingredienserna är kokosmjölk, vilket ger den en rik och krämig konsistens, och en lätt söt smak. Du kan förvänta dig currybuljong, mjuka äggnudlar, nötkött (kan ersättas med kyckling eller tofu) och ett stänk av pålägg som inlagda grönsaker eller skarpa, friterade äggnudlar.

Vi har testat otaliga ryggsäckar genom åren, men det finns en som alltid har varit bäst och fortfarande är det bästa köpet för äventyrare: den trasiga backpacker-godkänd

Vill du ha mer deetz om varför dessa paket är så jävla perfekt? Läs sedan vår omfattande recension för insidans scoop!

Vegetariska och veganska rätter i Thailand

Låt oss nu titta på några rätter som är lämpliga för vegetarianer och veganer. En av de bästa delarna med att resa är att upptäcka nya smaker och kulturer genom mat. Det kan vara lite nedslående, och ibland nedslående, när allt du kan se på menyn är kött och fisk.

Var inte rädd, Thailand har massor av läckra köttfria rätter som även köttätare kommer att älska. De flesta av dessa thailändska rätter är också lätta att göra, så du kan lägga till dem i din hemlagade thaimatrepertoar!

10. Vik Jay

vi har pratat om vika ihop , och det här är bara den vegetabiliska versionen. Köttet ersätts med rejäla tofubitar, blandat med grönsallat, lök, lite andra grönsaker och lite kryddor.

Var dock försiktig, eftersom den här rätten är på den kryddigare sidan - om du inte är ett fan av mat som lämnar en lätt brännande känsla i munnen, då ge upp är bäst att undvika.

Du kan få rätten serverad med pumpa och lök för att fylla den, och lägga till lite sötma. Det kan vara en sallad, men det är mättande för en måltid när som helst på dagen.

11. Pad Phuk Tong

Den här himmelska thailändska rätten gör andra pumparecept på skam. Pumpan steks i sås, vitlök och ibland tofu. Kolla att receptet är gjort med vegetarisk ostronsås om du vill vara extra försiktig.

pad phuk tong är inte lika lätt att hitta som andra rätter. Håll utkik efter det för det är verkligen jättegott! Du kan till och med göra det hemma när du kommer tillbaka från din semester.

12. Veggie Pad Thai

Pad Thai är en klassiker. Byt ut köttet mot tofu eller ägg (eller båda), så har du en enkel och god vegomåltid.

Nudlarna blandas med ett sortiment av grönsaker, som broccoli och bambuskott. Du får en stor variation på hur rätten smakar beroende på säsong och region.

Den är inte särskilt kryddig och blandar en blandning av sött och salt fint. Om du är vegetarian eller vegan, fråga kocken om de har använt fisksås eller torkade räkor för att tillaga sin sås.

böcker om att resa runt i världen

Desserter i Thailand

Nu något för sötsuget, dessert! När du har fyllt på med de många läckra thailändska huvudrätterna, kommer du att vilja ha något fräscht, lätt och sött som avslutning. Här är de bästa!

13. Khanom Tom

Kokosnöt och söt, dessa små godsaker är en dessertversion av en klimp. De är gjorda med rismjöl och fyllda med en blandning av smält plamsocker, kokosmjölk och riven kokos.

De är ofta färgglada eftersom fjärilsärtextrakt eller pandanblad läggs till degen, vilket gör dem till en livfull grön eller ljusorange färg. Dessa små läckerheter har fått sitt namn efter en nationell figur, Khanom Tom, för att hedra hans legendariska tapperhet.

De är små och fyllda med smak, en favorit bland barn. Om du precis har ätit en tung måltid är detta den perfekta efterrätten att avsluta med – yum!

14. Gräsgelé

Enbart gräsgelé är inte särskilt gott, men blanda det med en söt sås och lite tropiska frukter, och det är att dö för! Som du kanske har gissat är många av de söta såserna som läggs till gräsgelé kokosnötsbaserade.

Du kan till och med äta gräsgelé med en rik glass. Trots sin söta smak är den faktiskt väldigt hälsosam. Gräsgelé är bra för att avgifta, hjälpa dina njurar, sänka blodtrycket, hjälpa till med viktminskning och lindra artrit.

15. Khao Lam

Längtar är en traditionell thailändsk mat som motsvarar rispudding. Blandningen fylls i bambustavar och lämnas över glödande kol för långsam tillagning, vilket gör den sliskig och mycket roligare att äta.

Mest länge sedan Recepten består av vitt eller svart klibbigt ris med socker, kokosmjölk (naturligtvis) och söta röda bönor. Eftersom den tillagas i bambustavar har den en cylindrisk form och är ofta toppad med lite socker och sesamfrön.

Sättet som rätten är långsamt tillagad gör den extra rik. Du kan få det från gatuförsäljare över hela Thailand, även vid tempel!

Slutgiltiga tankar

Oavsett om du ser dig själv som en matälskare eller inte, kan vi alla erkänna att en näringsrik och utsökt måltid aldrig går fel. Thailand lovar utsökta tallrikar med mat över hela landet, och för nästan ingenting.

Thailand är den typ av plats som ger näring åt sinnet, själen och viktigast av allt, magen. Se hur många av dessa rätter du kan prova och kryssa av på din lista när du reser runt!