Pakistansk mat – 15 rätter du inte kommer att kunna leva utan

Pakistan är en livlig nation av vänliga människor och god mat som resten av världen just upptäcker. En smältdegel av olika kulturer och geografi, mångfalden i detta land är det som gör det så speciellt.

Från bergssluttade restauranger till matställen som finns intill en livlig storstadsväg levande matgemenskap lämnar ingen sten ovänd för att hitta de bästa fogarna runt dem. Lokalbefolkningen firar mat varje dag och samtidigt som de är mycket stolta över sin traditionella mat, höjer kockarna runt om i landet alltid varandra med innovationer och en ny twist på österländsk och västerländsk mat.

I ett land där det finns matalternativ i överflöd kan det vara lite skrämmande att välja din nästa måltid. Så när du besöker Pakistan för första gången, se till att du redan har några av de toppklassiga pakistanska matarna på din bucket list. För att hjälpa dig att uppleva det bästa har vi gjort en lista över de bästa rätterna i Pakistan, som du måste prova minst en gång eftersom det är allt som krävs för att du ska bli kär.

• Hur är mat i Pakistan?
• De 15 mest ikoniska pakistanska matvarorna genom tiderna
• Slutgiltiga tankar

Hur är mat i Pakistan?

Pakistan kan vara ett litet land, men hundratals olika etniciteter och deras undergrupper kallar det hem. Sedan finns det den geografiska mångfalden med kuststäder, bergsbyar, kuperade städer, townships vid floden och jordbruksprovinser. All denna mångfald leder till kulturell variation, och därför ett sortiment av populära rätter som definieras av dess folk. Vissa saker är dock fortfarande vanliga i hela landet och ingen mat är komplett utan en tallrik med kokt ris eller roti. Roti är vad du skulle kalla ett tunnbröd och tillagas på många olika sätt, vilket ger var och en av dem en distinkt smak och konsistens.

Utforska Pakistan kommer att göras ännu mer speciell med de välsmakande köken som kommer att följa med dina resor.

4 dagar i bangkok

Nationen producerar hundratals olika kryddor och vet precis hur man lägger dem till maten för att förhöja smaken. Även om de är fulla av smaker, är pakistanska köken också heta! Om du inte är van vid röd paprika och grön chili, bör du ha ett glas mjölk bredvid dig vid varje måltid.

Även om du inte hittar fläsk, kommer dina köttval att omfatta kyckling, fårkött, nötkött, lamm och fisk. Maten i Pakistan är starkt influerad av Mughal-kulturen men har också hämtat inspiration från sina grannländer, vilket nu resulterar i kök som är helt Pakistans egna.

Detta enastående mattur i Karachi tar dig dit lokalbefolkningen vågar sig på det bästa av det bästa. Och om du utforskar den muromgärdade staden Lahore, ta denna gatumatstur och dina smaklökar kommer att tacka dig för det!

Pakistansk matkultur över hela landet

Mat i Pakistan är fortfarande i centrum för alla länders firanden, festligheter, bröllop och till och med begravningar. Den islamiska månaden Ramadan samt Eid-ul-Fitr och Eid-ul-Adha tillför ännu mer glöd till matberedningar och middagar.

Varje stad och by i Pakistan är känd för sitt speciella märke av rätter, och många lokalbefolkningen och turister tar stor glädje av att resa över landet och njuta av varje specialitet. De utsökta recepten på pakistansk mat garanterar unika smaker.

De stora städerna anordnar till och med matfestivaler i massiv skala. Det finns hela gator tillägnade mat, och varje hushåll har sina egna mattraditioner att fira.

Om du behövde en till anledning att besöka Pakistan , maten ska definitivt vara det!

484 sidor med städer, städer, parker,
och ALLT de undanskymda platserna du VILL veta.
Om du verkligen vill upptäck Pakistan , ladda ner denna PDF .

De 15 mest ikoniska pakistanska matvarorna genom tiderna

Pakistan har den bästa, mest aptitretande maten genom tiderna, så gör dig redo för ren lycka. Från Karachi till Gilgit-Baltistan, varje stad och by har en speciell fest som väntar på dig.

Här är några av de mest kända pakistanska maten för dig att prova:

1. Den mest populära pakistanska rätten – Biryani

Biryani är en populär pakistansk mat, och du kanske tror att det är samma som vad du beställer från din lokala indian, men inte riktigt. Om du tror att du har haft biryani tidigare får du en överraskning.

Biryani finns i många varianter, men den har en distinkt smak som matförsäljare, kockar och lokalbefolkningen i Karachi har bemästrat. Ett hopkok av ris, kött, curry, potatis, tomat, örter och kryddor, smakerna spricker i munnen direkt från första tuggan. Tillsammans med fräsch sallad och raita (en tillbehör tillagad av yoghurt) denna allvarligt beroendeframkallande Desi-mat är något du kommer att se på alla äventyrsturnéer i Pakistan.

2. Go-To pakistansk frukost – Halwa Puri

Medan majoriteten av världen blir lätt och hälsosam på frukost, blir Pakistan vågad med en tung kombination av Halwa Puri. När du väl har fått en smak av det vet du exakt varför.

Ett populärt frukostfat i hela landet, i rätten ingår friterat tunnbröd som heter puri , en orangefärgad efterrätt beredd av mannagryn och ghee hallwa , och två olika typer av curryrätter, en som innehåller potatis och den andra innehåller kikärter. Det är inte bara häpnadsväckande gott utan det är också veganvänligt! Denna frukostmåltid är så mättande att den räcker till lunch.

3. Den mest älskade pakistanska gatumaten – Samosas

Varje dag i Pakistan, när eftermiddagen närmar sig, värmer bagerier och vägförsäljare olja i stora gamla wokar och påbörjar den noggranna processen med att fritera samosas. På kvällen är de alla borta.

Denna älskade gatumat kommer från 9 ^th århundradet och är inte i närheten av att förlora sin popularitet. Du kan äta samosas varje dag som mellanmål på kvällen och tröttnar aldrig på det. Traditionella samosas är fickor gjorda av vitt tunnbröd och fyllda med antingen kryddad potatis eller kryddig nötfärs. De är triangulärt formade och friterade så de är krispiga från utsidan och otroligt goda från insidan.

De senaste innovationerna har också lett till kycklingfärssamosas. Du kan se vilken som är vilken genom deras olika former. Under månaden ramadan når efterfrågan på samosas en annan nivå för att vara majoritetens favorit mellanmål på iftar-tiden.

4. Den mest traditionella pakistanska maten – Nihari

Vi lovar att oavsett din reseupplevelse och exponering för andra kulturer är nihari inget som du har smakat förut.

Detta traditionella Pakistansk mat går tillbaka till Mughal Kings som skulle njuta av det som en kunglig fest efter morgonböner. De kejserliga kockarna skulle laga den hela natten för att vara klar precis i tid.

Så, vad är nihari, och vad gör det till en sådan stjärnspäckad maträtt? Tänk på långsamt tillagade nötköttslägg, benmärg och hjärna i smakrika kryddor, ingefära-vitlökspasta och lök. Såsen kokas i timmar tills köttet är mört och helt nedsänkt i smaker och oljan separerar – som sedan tas bort. Den mustiga grytan får en tjock konsistens genom att tillsätta en pasta av mjöl och toppas med roghan (oljan som togs bort innan). Garnerad med julienned ingefära, grön chili och citronsaft, det finns inget annat sätt att servera nihari än rykande het tillsammans med naan färsk ur tandoor.

5. The Comfort Food of the Nation – Dal Chawal

Du hittar lokalbefolkningen som diskuterar vilken som är den bästa pakistanska maten mellan den tjusiga biryani och jämförelsevis enkla, tillsatt ris . Där biryani är bara kryddor, tillsatt ris är landets komfortmat som består av kokt basmatiris som kallas chawal och linser kokta tills de får den föredragna vattniga eller tjocka konsistensen. Dalen avslutas sedan med tadka (curryblad, spiskummin, hackade vitlöksklyftor och hackad lök fräs i ghee och hälls direkt över de kokta linserna).

Även om du kan äta måltiden genom att hälla en generös portion dal på ris, är den inte komplett förrän du serverar den med antingen stekt fisk, Shami kebab, färsk sallad eller achaar. Människor har olika preferenser och kan vara ganska kreativa med sina tillbehör.

6. Mat för festligheter – Seekh Kebab

BBQ är en helt annan matkategori i Pakistan, och har så mycket variation att det kan ta ett tag för dig att gå igenom dem alla. Det hjälper inte att restauranger då och då blir kreativa och introducerar en helt annan mängd aptitretande BBQ-alternativ.

En BBQ-rätt som du aldrig kan gå fel med, är seekh kebab, som översätts till spett kebab . En av de mest populära maträtterna i Pakistan, sekh kebab tillagas genom att marinera nötfärs eller fårkött i kryddor och låta det stå i timmar, ibland dagar. De formas sedan och formas runt långa spett och grillas på kol tills de är saftiga och möra. De serveras bäst med skivad lök, grön chatni och paratha – tunnbröd gjort med vitt eller vetemjöl och tillagat i ghee på en het järnpanna. Vissa tycker till och med om det med dal chawal.

7. Pakistans mest favoritdryck – Chai

Te har många former, och den som föredras av pakistanier kallas chai. Chai har samma värde i ett pakistanskt liv som vatten. Livet går inte vidare och dagen börjar inte utan en kopp chai. Från eliter till arbetarklass förblir denna dryck konstant i alla kretsar.

Även om det finns många varianter, är den mest kända formen av chai i Pakistan tillagad med mjölk, vatten, teblad och socker, med enstaka tillsats av kardemumma. Den rika bruna färgen är talande för en väl förberedd chai. Det finns tebutiker överallt i Pakistan, även på de mest avlägsna platserna.

En populär variant av chai kallas Matka chai, som tillagas över kol och serveras fräsande i lergods som kallas Matka. Chai i Pakistan har aldrig bråttom och njuts alltid av familj, vänner och goda samtal.

8. Den mest innovativa gatumaten – Katakat

Om du någonsin befinner dig på en av Pakistans många matgator, kommer ett distinkt och rytmiskt ljud att väcka din nyfikenhet. Det här är det typiska ljudet av någon som förbereder sig ord närliggande. Kata-kat är uppkallad efter ljudet av dess tillagningsmetod och är en köttig fest och en av de mest populära gatumaten i Pakistan. Det är en av få rätter som ingen vågar laga hemma eftersom få kan få smaken – och rytmen – helt rätt.

Rätten tillagas genom att lägga till en mängd kokta och ångade get-, lamm- eller koorgan i en platt järnpanna, tillsätta kryddor och andra ingredienser och laga mat tills smakerna är väl införlivade. Sedan tar kocken två speciella stålskedar med vassa kanter och börjar hacka dem med imponerande noggrannhet, vilket gör det ökända klingande och ping-ljud som drar in publiken. Kata-kat serveras bäst med naan. Om slaktbiprodukter inte är din kopp te, kan du alltid gå för fisk kata-kat.

Vi har testat otaliga ryggsäckar genom åren, men det finns en som alltid har varit bäst och fortfarande är det bästa köpet för äventyrare: den trasiga backpacker-godkänd

Vill du ha mer deetz om varför dessa paket är så jävla perfekt? Läs sedan vår omfattande recension för insidans scoop!

9. Det mest överseende pakistanska tunnbrödet – Paratha

Majoriteten av maten i Pakistan serveras med tunnbröd. Det finns en mängd olika, var och en distinkt och populär i sina rättigheter och passar bäst ihop med en eller annan rätt. Ett populärt tunnbröd bland dem är paratha, som i sig har flera undergrupper. Den mest kända sorten är beredd med vitt mjöl med ghee inuti och inslagna och formade på ett sätt som har flera lager. Den tillagas sedan på en järnpanna med ghee som ger den ett knaprigt första lager och mjuka underlager. Denna paratha doppad i chai är en vanlig frukost i Pakistan.

Men den kommer också fylld med en mängd olika fyllningar, populära bland dem är aloo paratha (potatis), kycklingost paratha och Nutella paratha. När den friteras kallas den för puri paratha och kombineras med BBQ-rätter.

10. The Go-To Cold Dessert – Falooda

Falooda används ofta som slang bland pakistanier när det går snett. Det är också en av de mest populära och utsökta kalla desserterna i landet. Inspirerad av Persiens faloodeh är denna dessert ett hopkok av klara nudlar, ros och andra typer av sirap, söta basilikafrön, mjölk och två kulor glass serveras i ett högt glas. Du kan ha ditt eget urval av glasssmaker. Det är vanligt i Pakistan att njuta av denna kalla efterrätt medan du sitter i bilen, parkerad vid vägkanten.

11. En favoritdelikatess – Haleem

Haleem introducerades till Sydasien av araberna och har blivit ett av de mest populära pakistanska köken. Den utsökta maten tillagas med benfritt nötkött, fårkött eller kyckling tillagad i en mängd olika kryddor för att ge smak. I en djup gryta blandas det förberedda köttet med olika basvaror inklusive vete, korn och linser, och långsamt tillagas hela natten tills köttet blir så mört att det blir ett med den tjocka grytan.

Haleems distinkta konsistens och tjocka konsistens uppnås genom att hela tiden röra om den med en speciell träslev. Träskeden är speciellt formad för att mosa ihop köttet och häftklamrarna. Den aptitretande delikatessen är garnerad med krispig lök, skuren ingefära, myntablad och en kläm citronskiva. Under den islamiska månaden Muharram är det en tradition i Pakistan att grannar, samhällen och stora familjer samlas och stannar uppe hela natten och turas om att röra om Haleem i stora kittel.

12. Varje pakistansk favorit – Karahi

Det är en sann utmaning att träffa någon i Pakistan som inte gillar karahi. När du provar det kommer du att förstå varför. Smaken på denna maträtt är häpnadsväckande med sin utsökta salta smak. Tillagad med bara några få ingredienser, karahi ger verkligen en kraft.

Även om det finns massor av olika typer av karahi, innebär den grundläggande processen att steka kycklingbitar eller benfritt fårkött på hög låga i en djup wok som kallas glas och tillsätt salt, svartpeppar och grön chili och massor av tomater. Kött tillagat i tomatbuljong ger det en behaglig smak och en mycket mör konsistens.

Andra populära typer av karahi inkluderar vit karahi som innehåller en klick färsk grädde, butt karahi (som har en egen, liten men stark fanbas) och benfri karahi. Karahi serveras med en speciell naan som förstärker dess smak. För den bästa och mest autentiska karahi, besök en lokal restaurang eller en dhaba i Khyber Pakhtunkhwa.

13. Det mest okonventionella – Sajji

Från provinsen Baluchistan har Sajji vunnit pakistaniernas och turisternas hjärtan för sina minimala ingredienser, okonventionella tillagningsmetoder och smak som smälter i munnen. Ursprungligen en lammrätt men nu mer populär med kyckling, innebär Sajji att marinera en hel kyckling med salt och ibland rå papayapasta och andra milda kryddor. Den skulle sedan fyllas med antingen potatis eller ris.

Baluchis lagar traditionellt på öppen eld och steker den till perfektion så att utsidan förblir krispig och rökig och insidan är mör att bita i. En annan metod att laga sajji var att steka den i en lerugn som kallas tandoor.

14. Pakistans hushållssnack – Shami Kebab

Om du får en inblick i frysen på någon pakistanier, är det mest sannolikt att du hittar en låda full med frysta små biffar, så kallade shami kebab. Dessa hemgjorda allroundsnacks tillagas genom att tillsätta delade kikärtslinser, kött (kyckling, nötkött eller fårkött) och många hela kryddor i vatten och koka dem tills de är mjuka. Kikärtslinserna och köttet mals tillsammans med antingen den traditionella sil battan (stenkvarn och platt sten) eller en vanlig elektrisk mixer. I den tjocka pastan tillsätts hackad lök, grön chili, mynta, salt och ägg. Den resulterande pastan formas sedan till små biffar och friteras för att avnjutas med paratha, dal chawal, eller för att förbereda hemgjorda hamburgare, bland många andra saker.

15. Det ökända pakistanska mellanmålet – Paani Puri/Gol Gappa

När du är i Pakistan ser du ofta en man som skjuter runt en röd vagn medan han spelar en gammal Bollywood-låt för att dra uppmärksamhet. Denna vagn innehåller de ökända gol gappa-snacksen. Medan det riktiga namnet är Pani puri, hänvisar de flesta lokalbefolkningen till det som gol gappa. Jag säger 'ökända' för att äta gol gappa är en konstform och det kan ta några försök att få det rätt.

Mellanmålet innehåller spröda och ihåliga små runda skal med ett hål i dem som kallas puri. Detta hål fylls sedan med chaat masala, några kokta kikärter och sötsur tamarindchutney. Den levereras med en skål full med kryddigt vatten (pani). Gatumaten äts genom att doppa den spröda purin i det kryddiga vattnet och stoppa den hel i munnen så fort som möjligt. Kombinationen av krispig puri, söt chatni och kryddigt och surt vatten ger dig en explosion av motsägelsefulla smaker, och att äta det känns som en extremsport.

Ordna ALLTID din backpackerförsäkring innan din resa. Det finns mycket att välja mellan på den avdelningen, men ett bra ställe att börja är Säkerhetsvinge .

De erbjuder betalningar från månad till månad, inga inlåsningskontrakt och kräver absolut inga resplaner: det är den exakta typen av försäkring som långtidsresenärer och digitala nomader behöver.

SafetyWing är billigt, enkelt och adminfritt: registrera dig bara lickety-split så att du kan komma tillbaka till det!

Klicka på knappen nedan för att lära dig mer om SafetyWings inställningar eller läs vår insiderrecension för den fullständiga läckra scoop.

Slutgiltiga tankar

Det vattnas i munnen.

Den här listan innehåller pakistanska kök som inte bara är populära över hela världen för sin smakrika smak utan också är en integrerad del av pakistansk kultur. Ta chai, till exempel, en dryck som förblir i hjärtat av varje pakistanskt hushåll, och det finns knappt några dagar då en vanlig pakistanier inte är full av enbart chai.

guide till Italien

För att uppleva den sanna smaken av pakistansk mat finns det inget bättre ställe än Pakistan självt. Människorna är det mest gästvänliga gänget och det finns en stor chans att du skulle få prova många av de tidigare nämnda populära rätterna som gäst i en vänlig främlings hem. Och om du inte råkar ha tillräckligt med tid att umgås, oroa dig inte. Rikta in dig på de två mest matrika städerna i landet, så är du redo.