Bulgarisk mat: 15 rätter du behöver på din 'måste äta' hinklista

Bulgarien, landet där balkan och slavisk fest möter östeuropeisk grymhet och stoicism. Landet är också för övrigt födelseplatsen för det kyrilliska alfabetet! Bulgarien vinner snabbt mark i andra länder i Europa som ett land som står högt på de flesta backpackers listor över var man kan besöka.

En stor del av detta intresse ligger i den mångfaldiga geografin, ekologin, människornas historia och naturligtvis Bulgarisk mat. Och för dem som vill fördjupa sig ännu längre i den bulgariska kulturen, lära sig bulgariska är en fantastisk möjlighet!

hur man reser i Indien

Om du någonsin vågar dig på en bulgarisk semester, kom ihåg några saker: bulgarer älskar att komma ikapp med familjen, välkomna besökare, mata dem och prata med dem om deras liv och kultur. En stor del av denna bindning sker över måltider. Bulgarisk mat, traditionella drycker och bulgarisk ost komplimenterar den fantastiska gästfriheten och omgivningen. Här är vad du kan förvänta dig av en traditionell bulgarisk måltid.

Om du har ätit mycket turkisk och grekisk mat, kanske du upptäcker att de delar vissa likheter med traditionell bulgarisk mat. Det som gör bulgarisk mat unik är den vackra balansen mellan kött, yoghurt, ost och grönsaker som fungerar perfekt för det bulgariska klimatet. Du kan alltid blanda, matcha och utelämna saker du inte gillar, och var säker på att det fortfarande finns något gott och smakrikt kvar att prova. Traditionell bulgarisk mat i landet eller i huvudstaden Sofia kommer att kosta dig någonstans mellan 15-30 bulgariska lev (BGN.)

• Komma igång med Bulgariens mat
• Mat och snacks i Bulgarien att ta på språng
• Den traditionella bulgariska maten: huvudrätter
• När du vill bli lite sugen (sprit!)
• That Cheesy Goodness: Allt om bulgarisk ost
• Det fantastiska ögonblicket efter en stor bulgarisk fest

Komma igång med Bulgariens mat

Förvisa

Låt mig göra det redan!

Detta traditionella bulgariska bakverk är något du hittar över hela landet när du besöker Bulgarien; på bagerier, kaféer, matsalar och busstationer. Den är smörig, ostliknande, godhet är mycket beroendeframkallande.

Detta mellanmål (som passar väldigt bra till kaffe) tillagas genom att stapla upp lager av filodegsdeg – eller fini kori som bulgarerna kallar det, med smör och traditionell bulgarisk ost innan den bakas. Om du är på diet kommer du definitivt att överskrida din kalorigräns med ett par Banitza, men tro mig – det är värt det.

Lukanka

Om du letar efter ett snabbt mellanmål eller aptitretare i Bulgarien, är det bästa du kan göra att ta en rulle eller skiva lite Lukanka till dig själv. En traditionell salami, Lukanka är den bulgariska varianten av den italienska soppressatan.

Perfekt för mellanmål och bra att ha med sig på en picknick

Lukanka passar utmärkt som mellanmål, att äta med grönsaker eller till ost över drinkar. Salamin är en blandning av kött och fett, curad med kryddor och örter innan den är fodrad och torkas ut. Varje region i Bulgarien har sitt eget unika sätt att tillverka Lukanka, och vissa patenterar till och med sin lokala Lukanka på det bulgariska patentverket!

Shkembe (Tripe Soppa)

Bulgarerna älskar soppa och sallad. Shkembe är en traditionell bulgarisk soppa gjord på mager. Om du tittar på en bulgarisk kokbok är chansen stor att 'Shkembe' kommer att vara ett av de första recepten du stöter på. Så vad är mage? du kanske tänker. Om du kommer ihåg vad det är, är chansen stor att du undrar hur det kan vara i en soppa.

Missa inte den vackra lerkrukan eller 'Gyuvetch' som soppan serveras i!

För den oinvigde är magen, naturligtvis, det tjocka magslemhinnan som finns i magen på boskap. Men vänta. Lär dig mer om det innan du får in pengar! Det här traditionella receptet görs genom att koka skuren eller malet mager i flera timmar med paprika, mjölk och olja. Tydligen, ju mer paprika desto bättre shkembe. Lite känt faktum: Shkemben är inte bara en traditionell soppa, den fungerar också som ett mellanmål efter att ha druckit för att lugna magen och är en fantastisk baksmälla.

Tarator: Cool gurksoppa

När du bokstavligen behöver känna dig sval som en gurka.

En sommaruppfräschning för bulgarerna, Taratov är alltid att välja på i början av en måltid. Legenden säger att receptet på soppan stals från grekerna och tillägnades av bulgarer efter att ha tillsatt lite vatten. Leta efter bulgarisk mat online och det här är förmodligen en av de första sakerna du hittar.

Denna fantastiska soppa innehåller gurka, yoghurt, vitlök, dill och vatten. Ungefär som en urvattnad version av traditionell fingermatsdipp, och superuppfriskande. Kärleksälskare kanske föredrar den bulgariska nötköttssoppan, Teleshkov Vareno, men Tarator är alltid en klassiker.

Mat och snacks i Bulgarien att ta på språng

Shopska Salata

Enligt bulgarisk tradition är Shopska Salata eller Shopska salladen vad nygifta par sätter sig ner och äter som sin första måltid tillsammans efter ceremonierna. Receptet kan verka enkelt, med bara några färska skurna grönsaker som gurka, tomater, lök och paprika som ingredienser.

bästa kreditkort för flygbolagsmil

Färsk saftig godhet!

Vad du dock ofta saknar är den traditionella bulgariska vita osten eller 'Sirene' som rivs ovanpå grönsakerna, vilket ger denna sallad sin unika smak. Namnet 'Shopska' var tydligen inspirerat av en stor grupp mycket sparsamma människor som kallas 'Shopi' som är av bulgarisk etnicitet, ofta som bor i bergsregionerna i landet.

Kebapche

Kebapche är en variant av en av vår tids mest klassiska rätter över hela världen: (trumrulle tack) Kebaben. 'Kebapche' som de kallas i Bulgarien innehåller köttfärs, kryddor och örter rullade till en lång korvliknande rulle.

Munchies extraordinaire.

Det som skiljer den bulgariska kebaben är det faktum att bulgarerna river Sirene, sin vita ost, ovanpå rullen. Kebapchen är ett bra mellanmål när du är på språng i Bulgarien. Hos Sofia skulle en tallrik kosta dig cirka 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (fyllda druvblad)

Vem skulle tycka att Grape Leaves kunde vara så här fantastiska?
Foto: FindBGFood

En av de unika bulgariska rätterna du kan smaka är Lozovi Sarmi. Ofta äts som förrätt och ibland till och med huvudrätt, använder Lozovi Sarmi druvblad som bas och fyller dem med köttfärs, ris, örter, yoghurt med mera. Proffstips: Doppa de fyllda bladen i lite yoghurt och ner lite mineralvatten efter varje blad för att känna smakerna, skölja ner maten bättre och rengöra gommen varje gång

Vill du veta hur man packar som ett proffs? Till att börja med behöver du rätt utrustning...

Dessa är packa kuber för globetrottarna och för verklig äventyrare – dessa bebisar är en resenärens bäst bevarade hemlighet. De organiserar din packning och minimerar också volymen så att du kan packa MER.

Eller, du vet... du kan hålla dig till att bara lägga allt i ryggsäcken...

Den traditionella bulgariska maten: huvudrätter

Meshana Skara (Mixed Grill)

Meshana Skara är den heliga gralen av bulgarisk mat , speciellt om du älskar kött. Blandgrillen innehåller den klassiska kebapchen och annat kött som kyufte (köttbullar ungefär som den indiska koftan) och spett av fläsk och en fläskbiff.

Det är inte så lätt som det kan se ut att äta Meshana Skara solo. Ring en vän!

Kaféer och restauranger serverar vanligtvis meshana skara med pommes frites på sidan, lyutenitsa-pastan. Självklart måste du skölja ner måltiden med en öl!

Gyuvech

Bulgariska Gyuvech är en stor hyllning till slow-food-kulturen över hela världen. Rätten delar sitt namn med den traditionella bulgariska porslinsgrytan.

Komplimanger från kockarna och krukmakarna i Bulgarien.

Dessa krukor finns i alla bulgariska hem och går ofta i arv genom familjer över generationer eller som gåvor till par vid deras bröllop. En Gyuvech är en gryta som innehåller nötkött, svamp, paprika och lök. Grytan tillagas och bakas sedan efter att lite traditionell Kashkaval (bulgarisk gul ost) rivits över den. En god Gyuvech kommer att ha kokta ägg och en hel massa paprika i sig. Så bra sätt att

Moussaka

Chansen är stor att du har sett och ätit Moussaka på restauranger över hela världen. Rätten hittade sin väg till Bulgarien från Mellanöstern när det osmanska riket regerade i nästan 500 år i Bulgarien.

Mmm den muskotnötssmak!

Bulgariska Moussaka är en klass för sig. Jag skulle till och med gå så långt som att säga att det är en av de bästa anledningarna att besöka Bulgarien .

Den bakade rätten kan påminna om en lasagne, men med mycket mer grönsaker och ägg. Den rika smaken av de lokala svamparna och muskotnöten gör att den bulgariska moussakan sticker ut och är en riktig njutning för smaklökarna.

Kiselo Mlyako: Hemligheten bakom bulgarisk livslängd

Yoghurten Kiselo Mlyako serveras vanligtvis tillsammans med bulgariska klassiska rätter. Det är en tjock, med en syrlig smak och att äta det är tänkt att vara ett bra sätt att hålla dina tarmbakterier friska.

Smakrik och tjock. Perfekt för en varm sommardag.

Legenden säger att den nobelprisbelönade zoologen och immunologen Ilya Ilyich Mechnikov studerade bulgariska bönder och den bulgariska maten de äter. Han tillskrev sedan deras livslängd till mängden yoghurt de konsumerar!

Efterrättstid: Tikvenik, bulgariska pumpabakelser

När jag provade traditionella bulgariska desserter, fångade Tikvenik mitt öga och fick mig att nämna pumpa. Denna läckra bakelse är fylld med pumpapuré, farinsocker, valnötter, kanel och muskotnöt och till och med lite apelsinskal.

motell i centrala vancouver bc

När Tikvenik väl har serverats är det troligt att bordet blir tyst. Det är så läckert!

I grund och botten, socker, kryddor och allt gott – det är vad Tikvenik är gjord av! Om du får en chans, se till att du lämnar utrymme för denna dessert efter en traditionell bulgarisk måltid.

Redaktörens anmärkning: Letar du efter resetips? Kolla in det här Bulgarien reseguide .

Vi har testat otaliga ryggsäckar genom åren, men det finns en som alltid har varit bäst och fortfarande är det bästa köpet för äventyrare: den trasiga backpacker-godkänd

Vill du ha mer deetz om varför dessa paket är så jävla perfekt? Läs sedan vår omfattande recension för insidans scoop!

bra semesterställen

När du vill bli lite sugen (sprit!)

Boza

Bulgarer gör Boza av en blandning av råg, vete och ibland hirs och tillsätter socker för att ge den en söt smak. Det är en milt alkoholhaltig dryck, så förvänta dig inte att gå till spillo om du inte dricker en ansenlig mängd (jag pratar liter.)

Staty av en Boza-försäljare på Radomir

raki

Bulgarer brukar göra sin egen Rakia hemma. De använder vindruvor, plommon, bär och mer för att göra denna fruktiga konjak. Tro mig, styrkan kan vara ganska hög. I butik ligger alkoholhalten i volymprocent av Rakia runt 40 %.

Bulgariskt konjak

Om du har lite Rakia på dina händer, besök en bulgarisk familj eller umgås med vänner över drinkar.

Om du är på väg till Bulgarien, kolla in det här inlägget på bästa barerna i Sofia.

Drick vatten överallt. Grayl Geopress är världens ledande filtrerade vattenflaska som skyddar dig från Allt sätt av vattenburna elaka.

Engångsplastflaskor är ett MASSIVT hot mot livet i havet. Var en del av lösningen och resa med en filtervattenflaska. Spara pengar och miljön!

Vi har testat Geopress rigoröst från Pakistans isiga höjder till Balis tropiska djungler, och kan bekräfta: det är den bästa vattenflaskan du någonsin kommer att köpa!

That Cheesy Goodness: Allt om bulgarisk ost

Kashkaval

Kashkaval är den typiska gula osten i Bulgarien. Den är vanligtvis gjord av komjölk, fårmjölk eller en blandning av de två. Bulgarerna använder Kashkaval för att göra de traditionella bakverken och huvudrätterna, de använder också Kashkaval som ett populärt substitut för ost i rätter som pizza.

Den bulgariska prinsessan!

Prova ett av de mest populära bulgariska mellanmålen, 'prinsessan'. Allt du behöver är en skiva Kashkaval på bröd, tillsammans med lite malet fläsk.

Sirener

Denna bulgariska vita ost är en variant av fetaosten, och Bulgarien är det enda landet som producerar den.

Ser överdådig ut eller?

Detta beror på vissa stammar av mjölksyra som det bulgariska folket hävdar tillhör dem exklusivt. Sirene är en lätt, färsk ost och är mest känd inom Shopska Salata och fylld röd paprika.

Urdu

Urda kommer ursprungligen från Rumänien och är en ost gjord av vassle från mjölk från får, kor eller getter.

När vasslan är varm separeras eventuell ost. Osten dräneras sedan, jämnas ut och formas till sfärformade bollar. När du väl malt Urdaosten går den utmärkt att använda i efterrätter. Många rumänska desserter använder den rika och silkeslen Urda-ost.

Det fantastiska ögonblicket efter en stor bulgarisk fest

Chansen är stor att du blir mätt efter en traditionell bulgarisk fest. Men nicka inte med huvudet 'nej' när den söta gamla bulgariska damen frågar dig om du vill äta lite mer. Det visar sig att det i Bulgarien också kan betyda 'ja'! – Sann historia .

Kom ihåg att det bulgariska köket inte bara handlar om maten. Det handlar om landets historia, folket och mycket mer. Låt det sjunka in medan du njuter av varje tugga och bygger energi för dina äventyr på landet!

Om författaren

Tara Thomas

reseguide för los angeles

Tara är en författare med stor kärlek till musik, utomhus, reseäventyr, nya kök och camping under ett hav av stjärnor långt borta från civilisationen. Hon hoppas att en dag lösa ett kryptiskt korsord solo (eller med lite hjälp från sina vänner.)

Hemsida